O

Oechsle
In Deutschland übliche Maßeinheit für das Mostgewicht, das den Zuckergehalt der Traube bestimmt.

 

Önologie
Wissenschaft der Weinbereitung und des Weinausbaus.

 

Organoleptische Prüfung
Beurteilung der Wirkung von Aussehen, Geruch und Geschmack eines Weines auf die Sinnesorgane.

 

oxidiert
Schaler, flacher Geschmack durch übermäßigen Luftkontakt. --> maderisiert